Feurig-Scharfes Gewürzhuhn - Ayam Ungkep Pedas
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Zutaten:
- 1 kg Huhn, zerkleinert und gewaschen
- 2 Limetten, den Saft verwenden
- 4 Tomaten geviertelt
- 10 Kaffir-Limettenblätter, in feine Streifen geschnitten
- 4 Zitronengras, nur das weiße Innere in feine Scheiben geschnitten
- 5 Frühlingszwiebeln, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 20 kleine rote Chillies (scharf)
- 2 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 250 ml Wasser
- 2 Bund indonesischer Basilikum (süßer Basilikum), gewaschen
Würzpaste:
- 10 Schalotten, gehackt
- 7 grosse rote Chillies, gehackt
- 5 Zehen Knoblauch, gehackt
- 3 cm Ingwer, geschält
Feurig-Scharfes Gewürzhuhn
Herkunftsort: Java
Quelle: dr. Daca Achra Julidar
Tips!!
Achtung!!!!! Sehr Scharf, aber lecker. Besonders für Chilli-Liebhaber ;-)
Zubereitung:
- Hühner mit Limettensaft mischen, 30 Minuten ziehen lasssen.
- Die Würzzutaten in einer Küchenmaschine oder im Mörser zu einer glatten Paste verarbeiten.
- Hühner und gemahlene Paste im Wok mischen.
- Tomaten, Limetenblätter, Zitronengras, Frühlingszwiebeln, Chilles, Zucker und Salz dazugeben.
- Wasser dazugießen und bei starker Hitze kochen bis das Huhn fest / weiss geworden ist.
- Danach den Herd auf schwache Hitze stellen, bedecken und köcheln lassen bis das Huhn gar ist
- Indonesischen Basilikum dazugeben und sofort vom Herd nehmen. Servieren.
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